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La comida oriental está de moda, más bien nunca ha pasado de moda. Desde siempre hemos intentado hacer recetas chinas en casa, elaborar sushi o probar la comida Thai (con picante o sin picante).
Así que hemos recogido este artículo las recetas asiáticas que más nos gustan y que son más fáciles de preparar de lo que podrías pensar. Anímate y móntate una comida o cena con platos típicos de la gastronomía asiática u oriental.
¿Te gusta el sushi, los fideos chinos, los noodles, el sabor típico de la comida Thai...? Estás en el lugar correcto, hemos seleccionado recetas típicas de China, Japón o Thailandia para que disfrutes de sabores diferentes a la gastronomía mediterránea.
Te proponemos varias recetas orientales saludables para que disfrutes de los sabores del lejano oriente.
1. San Choy Bow o wraps asiáticos de lechuga
y el seco en polvo, por una cucharadita de pimentón dulce.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de carne picada de cerdo o ternera
- 1 lechuga iceberg
- 1 ajo
- Jengibre
- 1 chile
- 1 pepino
- Salsa de soja
- Salsa de pescado
- Brotes de soja
- Maíz dulce en conserva
- 1 limón
- Chile seco en polvo
- Cilantro
- Sirope de agave o miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pelar y picar fino el ajo. Rallar un poco de jengibre. Pelar y cortar el pepino en dados. Cortar el chile en aros. Separar las hojas de lechuga de la base y lavarlas bien; reservar.
- Poner en un bol el zumo de medio limón, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de pescado, una pizca de miel y chile seco en polvo. Mezclar bien y reservar.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y agregar el ajo y el jengibre. Sofreír un minuto y añadir la carne; salpimentar. Remover la carne constantemente y, una vez esté casi cocida, agregar los brotes de soja, el pepino, el maíz, el chile y la salsa. Cocinar 3-5 minutos. Añadir el cilantro y retirar del fuego. Servir los wraps sobre hojas de lechuga.
Utensilios para hacer sushi y comerlo:
Krista's Kitchen Kit para hacer sushi con recetas
2. Pollo agridulce con arroz
INGREDIENTES (4 pers.):
- 350 g de contramuslos de pollo
- 250 g de arroz cocido
- Salsa de tomate
- Azúcar moreno
- Salsa de soja
- 1 cebolla
- 1 lata de piña en su jugo natural
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva suave
- Cortar el pollo en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego con aceite y dorar el pollo durante 5 minutos. Retirar y reservar. Agregar 1/2 cucharada de aceite a la sartén y sofreír la cebolla picada 5 minutos. Añadir 1 cucharada de salsa de tomate, 1 de azúcar, 1 de salsa de soja, 4 de vinagre, jugo de piña y 1 cuch. de harina de maíz. Cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la mezcla espese.
- Añadir el pollo y cocinar 5 min. Cortar las rodajas de piña en trozos pequeños e incorporar a la sartén. Cocinar 2 minutos y retirar.
- Lavar y trocear los pimientos. Poner una sartén grande al fuego con 1 cucharada de aceite y saltearlos. Añadir los huevos, mezclar con los pimientos y cocinar hasta que cuajen. Incorporar el arroz y freír durante 4-5 minutos. Servir el pollo con el arroz y las verduras.
3. Tofu con costra de sésamo
INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de tofu duro
- 1 huevo
- 2 ajos
- 3 cucharadas de panko
- 2 cucharadas de sésamo negro
- 2 cucharadas de sésamo blanco
- Aceite de girasol
- 1 cebolleta
- Salsa sriracha
- Azúcar
- 2 limones
- 1 guindilla roja
- Salsa de soja
- Poner el tofu en un colador y dejar escurrir, hasta que quede bien seco. Cortar cuatro trozos de unos 10x6x2 cm.
- Mezclar en un plato un huevo batido con una cucharada de salsa sriracha. Mezclar en otro plato los sésamos y el panko. Rebozar el tofu pasándolo primero por el huevo y luego por la mezcla de sésamo.
- Pelar y picar la cebolleta y los ajos. Cortar en rodajas la guindilla. Poner en un bol el zumo de los limones, un cucharada de salsa de soja, otra de salsa sriracha, 4 de aceite de girasol, una cucharadita de azúcar y la guindilla; mezclar. Poner una plancha a fuego medio con unas gotas de aceite. Poner el tofu y dejar hasta que se empiece a tostar, dar la vuelta y repetir la operación. Servir con la salsa preparada.
4. Sopa japonesa
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 sobre de caldo dashi instantáneo
- 100 g de tofu blando
- 2 cebolletas
- 4 huevos de codorniz
- 1 cucharada de pasta miso
- 4 langostinos
- Poner un sobre de caldo dashi instantáneo en un litro de agua y calentar siguiendo las instrucciones.
- Cortar el tofu cuidadosamente en dados de aproximadamente 1 cm; reservar. Limpiar y cortar las cebolletas en trozos de 2 cm de largo; reservar. Verter en una taza un poco de caldo dashi junto con 1 cucharada de pasta miso y disolver.
- Pelar los langostinos. Con ayuda de un palillo, retirarles el intestino (la línea negra a lo largo del cuerpo) y cortarlos en trozos pequeños. Añadir al caldo los dados de tofu, la cebolleta bien picada, los langostinos y los huevos de codorniz con la cáscara. Cocer 4 minutos. Retirar los huevos de codorniz, pelarlos y cortarlos por la mitad. Servir la sopa miso caliente con los huevos dentro.
5. Futomaki de salmón y aguacate
INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de arroz para sushi
- 150 g de salmón fresco
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 aguacate
- 1 pepino
- Algas nori
- 1 cuch de azúcar
- 100 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sal
Aquí tienes el paso a paso de la receta para hacer futomaki de salmón y aguacate.
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6. Tempura de aceitunas y gambas
INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 aceitunas gordales deshuesadas de España
- 16 gambas
- Media taza de harina
- 2-3 cucharadas soperas de agua helada
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva
- Mezclar la harina con el agua helada y la yema de huevo en un bol hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Si es preciso, agregar algo más de agua o harina.
- Pelar las gambas y eliminar, con ayuda de unas pinzas, el intestino, con cuidado de no romperlas. Introducirlas en cada aceituna. Pasar por la mezcla anterior. Es importante que esta masa se mantenga fría, para ello puedes dejarla sobre un recipiente con hielo.
- Freír en abundante aceite caliente, pero no humeante, hasta dorar ligeramente. Quitar el exceso de aceite en un papel absorbente y servir.
7. Noodles con verduras y edamame
INGREDIENTES:
- 300 g de noodles
- 150 g de edamames
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 30 ml de salsa de soja
- 1 cebolla
- Aceite de girasol
- Semillas de sésamo negro
- Sal
- Cilantro fresco
- Poner a hervir agua con sal en una olla grande. Cuando empiece a hervir, echar los edamames y cocer unos 7 min. Escurrir y reservar. Picar los pimientos y la cebolla y sofreír en un wok con 3 cucharadas de aceite de girasol.Añadir los edamames y sofreír 3 min más.
- Cocer los noodles durante tres o cuatro minutos, escurrir e incorporar al wok. Añadir la salsa de soja y sofreír a fuego fuerte durante 2 minutos, sin dejar de remover, para que se integre bien.
- Servir caliente decorando con las semillas de sésamo negro y el cilantro fresco picado.
8. Nigiri de dorada
INGREDIENTES:
- 150 g de filetes de dorada
- 2 cdta de wasabi
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 175 g de arroz para sushi preparado
- Enjuagar, secar y quitar las espinas de la dorada con unas pinzas. Cortar en sentido transversal, en 8 lonchas finas.
- Untar con un poco de wasabi una cara de los filetes. Mezclar el vinagre de arroz
y 200 ml de agua en un cuenco. Formar 8 bolas de arroz. - Colocar el pescado con el lado untado hacia arriba, poner una porción de arroz y presionar. Dar la vuelta y darle forma con los dedos.
9. Sushi de tortilla
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de harina
- Leche entera
- 6 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de arroz
- Jamón de York o pavo cortado en taquitos
- Sal
- Poner en un bol el queso crema, harina y sal. Mezclar bien. Añadir, poco a poco, la leche hasta lograr una mezcla suave. Incorporar los huevos y mezclar bien. Cocer el arroz y reservar.
- Cubrir con papel de horno un molde engrasado, dejando que sobresalga por los bordes. Engrasar el papel con aceite y reservar. Verter la mezcla preparada en el molde y hornear a 190° C durante 30-35 minutos. Sacar del horno y desmoldar con ayuda del papel vegetal sobrante. Inmediatamente, espolvorear con queso parmesano rallado.
- Colocar el arroz encima de la tortilla y esparcir, a unos 2 cm de distancia del borde. Poner los taquitos de jamón o pavo sobre el arroz. Enrollar la tortilla usando el papel de horno para ayudarnos. Dejar enfriar unos minutos, para que quede más firme. Cortar en rodajas y servir.
10. Sopa de calabaza con noodles y setas
INGREDIENTES:
- 450 g de calabaza
- 2 zanahorias
- 150 g de setas variadas
- 300 g de noodles
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cortar la calabaza en trozos no demasiado pequeños. Pelar y cortar la zanahoria en juliana; reservar. Pelar y picar fino la cebolla y el apio. Limpiar y trocear las setas. Calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego medio.
- Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el apio y saltear unos minutos. Agregar las setas y rehogar durante unos minutos. Añadir la cabalaza, una cucharadita de pasta de tomate, la hoja de laurel y el caldo de verduras caliente. Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos.
- Salpimentar la sopa al gusto. Agregar los noodles y dejar que se hagan durante 3-4 minutos. Servir en cuencos. Decorar con gajos de lima o limón y unas ramitas de cilantro.
11. Ensalada tibia de fideos de arroz
INGREDIENTES:
- Un puñado de setas
- 300 gr de fideos de arroz
- 150 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picado
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 250 gr de langostinos
- 1 dl de vino de Jerez
- Aceite vegetal
- 1 cebolleta
- 1 chalota
- Sal
- Hojas de apio
- Jugo de limón
- 30 gr de azúcar
- Un chile.
- Limpia las setas, córtalas en láminas y resérvalas. Hierve los fideos en el caldo, escúrrelos y córtalos más pequeños. Sofríe el ajo, añade la carne, salpimenta, saltea 5 minutos y reserva. Deja la sartén en el fuego y añade el Jerez hasta que reduzca.
- Mezcla en un recipiente la cebolleta, la chalota y el apio picados, las setas, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de Jerez, el chile picado y la sal.
- Añade la carne, los langostinos y los fideos. Deja reposar diez minutos y sirve la ensalada.
12. Tempura de frutas
INGREDIENTES:
- 50 gr de harina
- Un huevo
- 50 gr de Maizena
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 ml de agua helada
- Un plátano
- Una manzana
- Una pera
- Un mango
- Nata montada
- Hojas de menta.
- En un recipiente grande, vierte la harina, la Maizena y la levadura. Remueve bien. En otro cuenco, bate el huevo, mezcla con el agua helada e incorpora a la preparación anterior hasta conseguir una pasta uniforme.
- Pela y trocea las frutas. Rebózalas en la masa preparada para tempura y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Déjalas sobre papel absorbente.
- Sirve la tempura con nata montada y decórala con unas hojitas de menta.
13. Gazpacho Thai
INGREDIENTES:
- tomates amarillos
- pepino
- pimiento amarillo
- chalota pequeña
- lemon grass
- jengibre fresco rallado
- lima (zumo + ralladura)
- salsa de pescado
- azúcar de palma
- pasta de chile
- menta, albahaca tailandesa
- leche de coco
- Guarnición: camarones cocidos, hierbas picadas o gotas de leche de coco.
14. Pollo thai a la parrilla
INGREDIENTES (4 pers.):
- 700 g de contramuslos de pollo
- 2 limoncillos
- 4 ajos
- 1 lima
- Chile rojo
- 2 cucharadas de miel
- 5 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
- Limpiar los filetes de pollo y quitar la piel. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar fino un tallo de limoncillo. Hacer zumo de media lima.
- Salar el pollo. Poner en un bol los ajos y el limoncillo con el pollo. Añadir el zumo de lima, el chile, el vino blanco, el azúcar moreno, la miel, el aceite de sésamo, la pimienta negra y unas rodajas de lima. Mezclar bien hasta que se integren todos los elementos. Untar bien el pollo con la marinada, ponerlo en una bolsa zip, sacarle el aire y dejarlo en la nevera 4 horas.
- Poner una parrilla a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir el pollo con su marinada. Asar los filetes de pollo en la parrilla, dándoles la vuelta para que queden bien dorados por todas partes. A la hora de servir, espolvorear con con cilantro picado.
15. Fideos fritos con gambas
INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de gambas frescas
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 2 cuch. de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pelar las gambas y reservar las cáscaras para otra preparación. Trocear los puerros, el pimiento y el ajo finamente.
- Poner al fuego una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los fideos de arroz y freír hasta que se hinchen completamente. Sacar, escurrir sobre papel de cocina y reservar.
- Retirar el aceite de la sartén dejando cuatro cucharadas y saltear las verduras a fuego medio. Incorporar las gambas y la salsa de soja, dejar unos segundos más y servir con los fideos encima.
16. Atún con salsa ponzu
INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de atún fresco
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de caldo dashi
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Mirin
- 2 yuzus
- 8 tomates cherry
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Precalentar el horno a 90º. C Limpiar y cortar el atún en tacos. Salpimentar y poner el pescado en una fuente pintada con aceite de oliva. Meter el pescado al horno el tiempo justo para que cambie de color por fuera. Retirar y reservar.
- Hacer zumo de los yuzus y rallar su piel. Poner en un bol 1 cucharada de vinagre de arroz, otra de mirin, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 de caldo dashi, y el zumo de yuzu y su ralladura; remover.
- Cortar las aceitunas en láminas. Lavar y secar bien los tomates. Cortarlos en láminas. Servir el atún en una fuente o bandeja, acompañado de salsa ponzu, los tomates cherry y las aceitunas negras cortadas en láminas.
17. Niguiris de atún y caviar
INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de atún rojo
- 160 g de arroz
- 70 g de vinagre de arroz
- 1 hoja de alga nori
- 10 g de mirin (vino de arroz)
- 15 g de azúcar
- 60 g de huevas de salmón
- Lavar el arroz con agua fría para retirar el almidón. Escurrir y dejar reposar. Poner una cazuela al fuego con 1,9 dl de agua. Cuando esté caliente, añadir el arroz. Tapar la cazuela y cocer 13 minutos. Retirar y dejar reposar con la tapa 5 minutos.
- Mezclar en un bol 50 g de vinagre de arroz, 15 g de azúcar y 10 g de mirin –un condimento de la cocina japonesa, dulce y de color ámbar, que se puede sustituir por ron miel–. Añadir la mezcla al arroz y remover bien.
- Cortar el atún en lonchas. Cortar el alga nori en tiras finas y largas. Con una cuchara, coger el arroz y darle forma de quenelle –redondeada–. Poner encima el atún y rodear con la tira de alga. Decorar con huevas de salmón por encima.
18. Noodles con gambas y aguacate
INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de fideos
- 2 aguacates
- 24 gambas
- 24 tomates cherry
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Perejil o cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Poner una olla al fuego con agua. Cuando comience a hervir, introducir los fideos de arroz y cocer el tiempo que indique el fabricante. Una vez listos, retirar, escurrir y reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los tomates cherry por la midad. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras muy finas. Cortar el aguacate por la mitad. Retirar la semilla, quitar la piel y cortar la pulpa en láminas.
- Pelar las gambas; sazonar. Pelar y cortar el ajo en láminas. Poner una sartén al fuego con aceite y los ajos. Agregar las gambas. Cocinar 3-4 minutos. Añadir los fideos cocidos, remover y mantener 5 minutos. Disponer en una ensaladera o tupper los fideos con las gambas y demás ingredientes; salpimentar. Espolvorear con perejil o cebollino picado y remover.
19. Noodles con aceitunas Gordal
INGREDIENTES (4 pers.):
- Aceitunas Gordal
- 1 paquete de noodles
- 1 zanahoria
- Brócoli
- 1 ajete
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua rompa a hervir, añadir los noodles y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante. Una vez estén al dente, retirar los noodles y escurrir en un colador bajo el chorro de agua fría. Dejar templar y reservar.
- Cortar las aceitunas en tacos, dejando algunas rodajas para la presentación del plato. Pelar y cortar la zanahoria y el calabacín en tiras. Pelar y picar el ajete. Lavar el pimiento, quitarle el tallo, retirar las semillas y picar la carne. Limpiar y cortar el brócoli en brunoise.
- Poner un wok al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir los noodles cocidos. Salpimentar las verduras y agregarlas al wok. Incorporar también las aceitunas. Saltear durante unos minutos, hasta que las verduras se doren. Retirar y servir en cuencos individuales.
20. Dorada a la plancha con setas shiitake y salsa de soja
INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 doradas con el sello “Crianza de Nuestros Mares”, garantía de frescura y calidad
- 600 g de setas shiitake
- Salsa de soja
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Sacar los dos lomos de las doradas y limpiar bien de espinas; salpimentar. Poner una plancha al fuego con un chorrito de aceite y añadir los lomos de las doradas por la parte de la piel.
- Cocinar el pescado durante 2 ó 3 minutos. Darle la vuelta con la ayuda de una espátula y apagar el fuego. Dejar la dorada se termine de hacer por la parte de la carne con el fuego apagado y el calor residual de la plancha. De esta forma, se conseguirá una mayor jugosidad del pescado y un punto óptimo de cocción.
- Limpiar y cortar las setas shiitake a tiras. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Añadir las setas y, cuando estén echas, agregar un buen chorro de salsa de soja. Emplatar con una base de setas y encima
el lomo de la dorada.
