Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 buey de mar
- 2 huevos
- 60 g de cebolleta
- 2 pimientos verdes italianos
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 120 g de sal
- Perejil fresco
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN:
Paso 1
Calentar en una olla cinco litros de agua, 120 gramos de sal y una hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, meter el buey de mar. Dejar cocer doce minutos desde que el agua vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar templar.
Paso 2
Pelar y picar la cebolleta. Limpiar y picar el pimiento verde. Picar unas ramas de perejil. Cocer unos 12 min los huevos. Enfriar, pelar y picar. Poner en un bol los huevos, el pimiento, la cebolleta, el perejil, el aceite, 2 cuch de vinagre y un poco de sal.
Paso 3
Limpiar el buey de mar, separando las patas del caparazón y quitando las agallas. Extraer toda la carne de los caparazones y añadir el bol con la vinagreta. Mezclar y rellenar.
El resultado: un delicioso y fresco buey de mar relleno
