Descubre las grandes propiedades nutricionales de las semillas, como la quinoa o la chía, y anota recetas e ideas para introducirlas en tu día a día.
Quinoa con kale y calabaza
Ingredientes (Para 4 personas):
- 3/4 de taza de quinoa
- 300 g de kale
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 cuch. de tamari
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
1 Lavar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados uniformes. Colocar en una bandeja de horno y sazonar con salsa de tamari, ajo y aceite. Hornear 30 min a 200º C previamente calentado.
2 Poner al fuego una cazuela con la quinoa, lavada la noche anterior, 1 taza y media de agua y sal. Cocinar según las indicaciones y tiempos del fabricante.
3 Quitar el tallo del kale, lavar y picar fino. Cortar en juliana la cebolla.Preparar la ensalada mezclando la quinoa, la calabaza, el kale y la cebolla. Regar con salsa al gusto y servir.
Ensalada Otsu con sésamo
Ingredientes (Para 4 personas):
- 250 g de fideos de Soba
- 1 pepino
- 150 g de tofu
- Jengibre
- Azúcar
- Vinagre de arroz
- 1 limón
- Sésamo
- Salsa de soja
- Sal
- Aceite de sésamo
- Aceite vegetal
- Pimienta de cayena
1 Poner en una olla, con abundante agua hirviendo y sal, los fideos de trigo sarraceno o Soba. Cocer y retirar.
2 Licuar la ralladura del limón, su zumo, jengibre picado, 1 cuch. de azúcar, una pizca de sal, la pimienta y triturar. Cuando ya sea un puré, añadir el vinagre de arroz y 3 cuch. de soja. Mezclar e incorporar 2 cuch. de aceite vegetal y otras 2 de aceite de sésamo.
3 Pelar y cortar el pepino. Dorar en una sartén el tofu cortado en dados. Servir los fideos con el tofu y pepino y la salsa. Espolvorear las semillas de sésamo. ¡Qué bueno!
Dorada con semillas de chía
Ingredientes (Para 4 personas):
- 40 g de semillas de chía
- 0,5 dl de salsa de soja
- 1,5 dl de agua
- 900 g de dorada
- 2 tomates
- Cúrcuma
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
1 Poner en remojo las semillas de chía unos 30 min. Colocarlas en un cazo al fuego 20 min. Añadir la soja y llevar a ebullición 5 min.
2 Pintar cuatro trozos de dorada con aceite, salpimentar y espolvorear una pizca de cúrcuma. Poner en vaporera 6-8 min.
3 Cortar los tomates y pintar con aceite; hornear. Servir el pescado sobre el tomate asado con tomillo fresco.
Yogur griego con chía
Ingredientes (Para 4 personas):
- 900 ml de leche entera fresca
- 100 ml de nata
- 1 yogur natural
- Semillas de chía
- Frutos rojos (para decorar)
- Hojas de menta
1 Calentar la leche entera, la nata y el yogur a fuego medio hasta que alcance los 85º, un poco antes de que la mezcla hierva y empiece a humear. Dejar enfriar hasta los 45º-40º y verter en recipientes que deben estar bien tapados. Dejar fermentar 8 horas.
2 Filtrar el yogur con una gasa o paño fino de algodón libre de olores y suavizantes. Mientras se cuela, ponerlo a refrigerar.
3 Moler las semillas de chía. Servir el yogur en un bol acompañado de la chía molida y los frutos rojos. Decorar con hojas de menta.
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