Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 800 g de lomos de merluza
- 100 g de aceitunas arbequinas
- 8 tomates cherry
- 1 limón
- 1 dl de aceite de oliva extra virgen
- Perejil fresco
- Sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Picar muy fino la mitad de las aceitunas arbequinas (reservar el resto). Cortar en trozos los tomates cherry y picar el perejil. Mezclar
en un bol todo junto con un decilitro de aceite de oliva virgen extra.
Paso 2
Salar los lomos de merluza. Untar cada uno de ellos con un poco de la vinagreta del paso anterior. Meter el pescado en el microondas en un recipiente 4 minutos a la máxima potencia. Comprueba que esté hecho, si le falta un poco, déjalo algo más.
Paso 3
Repartir el resto de la vinagreta de limón y aceitunas en cuatro platos. Poner encima los lomos de merluza cocidos, decorar con las aceitunas arbequinas enteras reservadas y espolvorear con el perejil fresco picado muy finamente. Servir.
El resultado: una sabrosa merluza con aceitunas
