Cómo cocinar el mejor brócoli de tu vida

Ni Mafalda diría que no a esta sopa.

INGREDIENTES:
- 700 g de salmón fresco
- 1/2 manojo de brócoli
- 500 ml de caldo de pescado
- 200 ml de nata
- un puerro
- una zanahoria
- hojas de laurel
- 4 patatas medianas
- sal
- pimienta

Aquí tienes la receta casera de sopa de salmón y brócoli.

Estas croquetas tienen pocas (muy pocas) calorías, no tienen harina y se hacen al horno, no fritas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 300 g de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla francesa
- 2 cucharadas de pan rallado
- 100 g de queso rallado
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta

NÚMERO DE RACIONES: 4

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO TOTAL: 40 minutos

Aquí tienes la receta completa de croquetas de brócoli al horno.

INGREDIENTES (8 pers.):
- 300 g de brócoli
- 300 g de coliflor
- 80 g de queso azul
- 6 huevos
- 60 g de mantequilla
- 1,5 dl de nata
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

1 Lavar bien el brócoli y la coliflor. Retirar los tallos más gruesos de ambos vegetales y cortar flores de brócoli y coliflor. Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Añadir el brócoli y la coliflor y cocer 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2 Batir en un bol los huevos con la mitad de la mantequilla, 1,5 dl de nata y 80 g de queso azul desmenuzado. Añadir perejil picado, el brócoli y la coliflor. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
3 Precalentar el horno a 190º C. Untar con un poco de mantequilla unos moldes de flan individuales. Rellenar con la mezcla. Hornear a 190º C durante 15-20 minutos, hasta que los
flanes de vegetales estén dorados y cuajados.

INGREDIENTES:
- 1 cabeza de brócoli
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- harina
- crema espesa
- Cheddar rallado

1 Precalienta el horno a 170 ºC. Cuece en una olla grande el brócoli hasta que esté de color verde brillante, unos dos minutos. Escurre, deja enfriar y luego pica.
2 En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Añade el ajo y cocina 1 minuto. Añade harina y remueve hasta que esté dorada. Incorpora la crema y cocina hasta que espese. Retira del fuego y agrega el queso, removiendo hasta que se derrita. Agrega el brócoli picado y mueve.
3 Sirve en un tazón y hornea hasta que la mezcla se caliente, casi que hierva (15 minutos). Saca a la mesa con patatas fritas para dipear o lo que se te ocurra.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 ramo grande de brócoli cocido
- Leche entera
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- Nata líquida o crema de leche
- Leche evaporada
- Pan blanco
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y añadir la harina. Hay que tener cuidado porque la harina se quema enseguida, así que es conveniente tener el fuego bajo. Una vez lista, agregar 1 taza y 1/2 de leche, 1 taza de nata líquida o crema de leche y 1 lata de leche evaporada. Salar al gusto y dejar que se cueza, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Si espesa mucho, agregar un poco más de leche.
2 Añadir el brócoli desmigado. Una vez se hayan integrado bien los sabores, licuar la mezcla para dejar una crema fina.
3 Cortar las rebanadas de pan en trocitos pequeños. Freírlos en aceite muy caliente hasta que se doren. Este plato se puede servir con la crema y los croutons juntos o por separado.

INGREDIENTES:
Para la sopa:
- 1 brócoli
- 1 lata de 400 ml de leche de coco
- sal, pimienta, nuez moscada
Toppings (opcional):
- Nueces de macadamia trituradas
- perejil picado
- aguacate

1 Cuece el brócoli en leche de coco durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
2 Déjalo enfriar un poco, y bátelo en la batidora hasta que quede suave.
3 Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.

Muchas recetas de desintoxicación pueden resultar insípidas y aburridas, ¡no esta! La leche de coco agrega riqueza y cremosidad a la sopa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de tirabeques
- 250 g de brécol
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 5 dl de leche de coco
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 4 g de jengibre
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de quinoa
- Cilantro
- Aceite de coco
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes paso a paso la receta completa para hacer curry con brócoli y tirabeques.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de pollo en piezas
- 400 g de floretes de brócoli
- 4 chalotas
- 2 zanahorias
- 150 g de salchichas de cóctel
- Tomillo seco
- Romero seco
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, del pollo con brócoli al horno.

¿Eres nueva en las pizzas con bases vegetariana? No lo dudes. Esta pizza verde no puede ser más fácil.

INGREDIENTES:
- 1 brócoli de cabeza grande, picado y al vapor
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 tazas de mozzarella rallada- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 cucharadita de polvo de ajo
- sal- pimienta negra molida
- 1/4 taza de salsa marinara
- 1/4 taza de pepperoni
- albahaca fresca, para servir

Aquí tienes, paso a paso, la receta completa de la pizza de brócoli.

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de merluza en rodajas
- 200 g de brócoli- 100 g de aceitunas negras
- 1 dl de caldo de verduras
- 1 dl de nata líquida
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta- Sal

1 Precalentar el horno a 180º C. Salpimentar las rodajas de merluza y pintarlas con aceite de oliva. Poner en el vaso de la batidora las aceitunas negras sin hueso y una cucharada de aceite de oliva. Repartir la mezcla sobre la merluza.
2 Poner un cazo al fuego con el caldo de verduras y el brócoli limpio y troceado en ramitos. Salpimentar al gusto. Mantener 15 minutos. Retirar del fuego, reservar unos ramitos, añadir la nata líquida al cazo y pasar por la batidora. Reservar caliente.
2 Hornear la merluza 5 minutos. Sacarla del horno, servir sobre la salsa de brócoli y acompañar con los ramitos de brócoli.

INGREDIENTES:
- 250 g de pasta integral
- 500 g de brócoli
- 50 g de nueces
- 2 dientes de ajo
- zumo de 1/2 limón
- rúcula
- sal
- aceite
- pimienta

1 Cocer 250 g de pasta integral según indicaciones del fabricante. Hervir agua en una olla y cocer 500 g de brócoli al vapor durante 5 minutos. Reservar unos árboles.
2 Batir el resto del brócoli, 50 g de nueces, 2 dientes de ajo, el zumo de 1/2 limón, 125 ml del agua de cocer la pasta, un puñado de rúcula, aceite, sal y pimienta.
3 Mezclar la pasta con el pesto y aderezar con el brócoli y nueces.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de lomos de bacalao
- 100 g de brécol
- 2 cebolletas chinas
- 3 dientes de ajo
- 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 Poner un cazo a fuego lento con el aceite y los ajos pelados. Transcurridos 5 minutos, añadir el bacalao. Dejar a fuego lento confitando a mínima temperatura 15 minutos. Retirar, escurrir el bacalao en un plato y recuperar los jugos que suelte. Desechar los ajos y reservar el aceite.
2 Poner en un bol el aceite de confitado con los jugos del bacalao y batir hasta conseguir que emulsione con la gelatina soltada por el bacalao.
3 Rallar la parte exterior granulada del brécol con ayuda de un rallador o de un cuchillo afilado. Poner un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, escaldar el brécol rallado unos segundos. Colar y secar el brécol. Pintar la cara superior de cada lomo de bacalao con la emulsión de aceite y espolvorear por encima el brécol rallado.

INGREDIENTES:
- 1 cabeza de floretes de brócoli y tallos tiernos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
- pimienta blanca molida (opcional)
- 1 taza de queso en bloque o rallado (como cheddar, gouda o parmesano)

1 Precalienta el horno a 190 °C. En un tazón grande, mezcla el brócoli con aceite y sazona con especias hasta que se combinen uniformemente. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear grande y extiende en una capa uniforme.
2 Hornea, volteando a la mitad, hasta que el brócoli esté tierno y los bordes estén crujientes, unos 30 minutos.
3 En una sartén grande a fuego medio-bajo, coloca en porciones, con una cuchara, el queso dejando distancia entre cada porción y deja que se derrita. Coloca de 1 a 2 piezas de brócoli sobre de cada porción de queso y sigue cocinando hasta que el queso esté crujiente y dorado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de brócoli
- 1 zanahoria
- 200 g de queso emmental
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 7 dl de caldo de ave
- 2 hojas de laurel
- Nuez moscada
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
- 1 pan payés

Aquí tienes la receta, paso a paso, para hacer crema de brócoli con queso emmental.

INGREDIENTES (4 personas):
- Un ramillete de brócoli
- Queso Camembert
- 8 tomatitos cherry
- 3 dl de nata
- 3 huevos
- Masa brisa
- Aceite de oliva
- Sal - Pimienta

1 Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños, más o menos del mismo tamaño. Poner a cocer el brócoli 3 minutos en agua hirviendo con sal. Retirar y refrescar las flores de brócoli en agua con hielo para cortar la cocción. Lavar y picar los tomatitos cherry; reservar. Quitar la corteza al queso Camembert y partir en trocitos; reservar.
2 Precalentar el horno a 200º C. Engrasar los moldes con aceite o mantequilla y cubrirlos con la masa brisa. Pinchar el fondo con un tenedor, para que la masa no suba. Reservar en el frigorífico.
3 Batir los huevos. Añadirles la nata y salpimentar al gusto. Verter la mezcla en los moldes. Repartir el brócoli, los tomatitos y el queso Camembert entre los 4 moldes. Hornear 20 min con calor solo abajo. Pasado ese tiempo, poner el grill para que se doren un poco. Sacar del horno y servir

INGREDIENTES:
- 300-350 g de ramilletes de brócoli

- 200 g de pimiento rojo en trozos
- 
1 manzana ácida en cuartos, sin pepitas y cada cuarto en dos

- 30 g de piñones

- 25 g de aceite de oliva virgen extra

- 15 g de vinagre
- 
½ cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de miel
- 1½ cucharaditas de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de sal
- 
1-2 pellizcos de pimienta negra molida

Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y trocea 6 seg/vel 4. Retira a una ensaladera y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 patatas
- Sal gorda
- 250 g de brócoli
- 100 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- 40 g de mantequilla

1 Precalentar el horno 180º C. Lavar bien las patatas frotando su piel. Pinchar con un tenedor las patatas por todos los lados. Cubrir una sartén o fuente apta para horno con una fina capa de sal gorda. Rebozar las patatas, todavía húmedas, con la sal y meter al horno.
2 Dividir el brócoli en ramilletes. Pintarlos con aceite de oliva y salpimentar. Ponerlos sobre una fuente y meter al horno junto con las patatas pasados 30 min, desde que metimos las patatas. Dejar 20 min o cuando las patatas y el brócoli estén hechos.
3 Rallar el queso parmesano. Cortar cada patata a lo largo en 2 mitades. Repartir la mantequilla y el brócoli sobre cada media patata y espolvorear con el queso rallado. Después, hornear hasta que el queso se derrita y se integre con la patata.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 panes redondos o 1 grande de hogaza
- Queso cheddar
- 1/3 taza de mantequilla
- 3 ajos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 zanahoria
- 5 tazas de flores de brócoli
- 2 cebollas
- Maizena
- Sal
- Pimienta negra

1 Poner una olla al fuego con la mantequilla, las cebollas y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la leche, la crema, el caldo, la zanahoria rallada y el brócoli; calentar hasta hervir. Reducir el fuego y cocinar 15 ó 20 minutos. Batir toda la sopa o bien separar un cuarto con los vegetales enteros, procesar el resto y volver a unir ambas partes.
2 Mezclar en un bol 8 cucharaditas de agua y otras 8 de Maizena. Agregar esta mezcla a la sopa. Añadir a la sopa caliente el queso cheddar. Mezclar y condimentar con pimienta negra.
3 Cortar la parte superior del pan. Ahuecarlo, untarlo con mantequilla o aceite y dorarlo en el horno antes de poner la sopa. Verter la sopa.

INGREDIENTES:

- 1/2 brócoli crudo
- hojas frescas de espinaca
- 1 apio
- 300 ml de agua fría
- perejil

1 Lavar bien a fondo el apio y el brócoli. Trocear la verdura en trocitos pequeños para facilitar el triturado.
2 Introducir en el vaso de la exprimidora o el robot de cocina todos los ingredientes y mezclar hasta que queden lo más líquido posible.
3 Decorar tu vaso de smothie con unas hojas frescas de espinaca o albahaca y una pajita.

Más ideas: zumos, smothies y batidos refrescantes y muy nutritivos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 350 g de arroz
- 400 g de pechugas de pollo
- 300 g de brócoli
- 200 g de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- 700 ml de caldo de verduras
- Sal
- Azafrán
- Pimienta

1 Lavar y cortar el brócoli, quitar el tallo y reservar la parte más tierna. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños, partir en tiras el pimiento y laminar el ajo.
2 Poner el caldo de verduras en una olla, añadir el arroz y el azafrán. Cocer 15 min hasta que esté en su punto. En otra cazuela, cocer el brócoli con un poco de agua y sal, hasta que esté al dente.
3 Poner un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando tomen color, incorporar el pimiento y, pasados unos minutos, poner el pollo cortado en trozos y dejar que se fría todo bien. Agregar el arroz y el brócoli y cocer todo junto unos 5 minutos para que se integren los sabores. Por último, echar sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES:
- Agua
- Azafrán
- 300 G Brócoli
- 2 Mazorcas de maíz
- Perejil
- 1 Puerro
- 300 Quinoa
- Sal y pimienta
- 1 Yogur
- Aceite de oliva

1 Lavar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua fría. Poner una sartén a fuego medio y añadir la quinoa. Mantener en la sartén sin dejar de remover hasta que la quinoa empiece a tostarse. Retirar del fuego y reservar.
2 Limpiar y cortar el puerro en rodajas finas. Picar unas hojas de perejil. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Mantener a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir a continuación la quinoa, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Remover unos segundos y añadir 4 dl de agua, tapar y dejar al fuego durante 20 minutos. Retirar y reservar.
3 Limpiar y cortar el brócoli. Salpimentar. Poner una vaporera al fuego con el brócoli y dejar al fuego 7-8 minutos. Poner una parrilla al fuego con las mazorcas de maíz pintadas con aceite de oliva y salpimentadas. Asar hasta que estén tiernas. Servir la quinoa con el brócoli y las mazorcas y un poco de perejil y una cucharada de yogur.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 brócoli
- 150 g de beicon en tacos o tiras
- 3 huevos
- 2 dl de nata líquida
- 150 g de queso rallado
- Sal
- Pimienta molida

1 Lavar el brócoli bajo el chorro de agua fría. Cortar la pieza, separando cada uno de los floretes del tronco del brócoli. Poner una olla al fuego con agua y sal y cocer los floretes de brócoli entre 3-4 minutos, hasta que queden al dente. Escurrir y reservar.
2 Poner una sartén al fuego, sin aceite, y sofreír el beicon. Poner en un cuenco los huevos con un poco sal y pimienta molida. Batir y añadir la nata líquida. Volver a batir hasta mezclar bien.
3 Disponer una capa de brócoli en un molde. Colocar encima el queso rallado, las tiras de beicon, la mitad de la crema de nata, más brócoli, queso rallado, beicon y el resto de la crema. Espolvorear con queso rallado. Meter en el microondas 7-8 minutos. También se puede cocinar en el horno, al baño maría, 30 minutos a 180º C.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 brócoli
- 300 g de queso parmesano rallado
- 15o g de beicon, jamón cocido o de pavo
- 250 ml de bechamel
- Aceite de oliva
- Ajo en polvo
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta

1 Lavar el brécol y cocerlo al vapor con muy poca agua. Separar las ramitas o floretes y secar. Preparar, en paralelo una buena bechamel.
2 Colocar la verdura en una fuente de horno y los trocitos de beicon o jamón cocido o de pavo. Cubrir con la bechamel. Sazonar con ajo en polvo, sal, pimienta y nuez moscada.
3 Calentar el horno a 200ºC en función grill. Gratinar la receta durante 15 minutos o hasta que se dore el queso. Servir caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 cabeza de brócoli
- 2 cebollas medianas
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 g de leche de coco
- 100 g de queso mascarpone
- Sal
- Pimienta
- Nata líquida
- Semillas

1 Pelar las cebollas en trozos. Retirar las hojas del tronco del brócoli y trocear. Poner en una cazuela las cebollas, el brócoli, la leche de coco y el caldo de verduras. Salar y añadir pimienta negra recién molida al gusto. Cocer a fuego medio durante 30 minutos.
2 Añadir el queso mascarpone y dejar hasta que se derrita. Apartar del fuego y verter en vaso de batidora. Triturar hasta obtener una crema suave y sin grumos.
3 Servir en cuencos decorando con un chorrito de nata líquida y acompañar con semillas de chía, lino, sésamo, pipas de calabaza o picatostes de pan.

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 2 y 1/2 tazas de brócoli picado
- 1/3 taza de zanahorias, finamente picadas
- 1/3 taza de apio, finamente picado
- 1/3 taza de cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal
- 3 cucharadas (45 ml) de harina
- caldo de verduras
- 1 taza (250 ml) de leche vegetal sin azúcar
- 1/4 taza (60 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas (30 ml) de levadura
Para los Croutons de brócoli:
- 2/3 taza (160 ml) flores de brócoli
- 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
- sal al gusto

1 En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el brócoli, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté transparente y tierna, unos 5 minutos. Espolvorea las verduras con harina. Cocina unos 1-2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
2 Añade gradualmente el caldo de verduras y la leche no láctea, revolviendo constantemente para evitar grumos. Añade la leche de coco y la levadura nutricional. Cocina a fuego lento unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
3 Licúa la sopa a tu gusto. Incorpora el vinagre de vino blanco. Prueba y sazona a tu gusto.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de brécol
- 400 g de porchetta en rodajas finas
- 150 g de queso provolone
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- 3 dientes de ajo
- 4 panes

Aquí tienes la receta completa del bocadillo de porchetta, brócoli y provolone.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de brécol
- 400 g de coliflor
- 2 dl de leche
- 2 cucharaditas de harina de trigo
- 80 g de queso rallado
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

1 Separar la coliflor y el brécol en ramilletes. Poner una olla al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando el agua rompa a hervir, introducir el brécol y la coliflor. Dejar cocer hasta que las verduras queden al dente. Retirar del fuego y enfriar con agua fría.
2 Disolver la harina en un poco de leche fría. Poner un cazo al fuego con la harina disuelta, el resto de la leche, nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mantener removiendo hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.
3 Poner los ramilletes de brécol y coliflor en una fuente apta para el horno. Verter por encima la crema de leche. Espolvorear el queso rallado y meter a gratinar en el horno hasta que el queso empiece a dorarse. Retirar y servir.

INGREDIENTES:
Para la ensalada:
- Sal
- 3 cabezas de brócoli, cortado en trozos pequeños
- 2 zanahorias, ralladas
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de almendras laminadas
- 6 rebanadas de bacon, cocido y desmenuzado
Para el aliño:
- 1/2 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal
- Pimienta negra molida

1 En una cacerola mediana, hierve 4 tazas de agua con sal. Mientras esperas que el agua hierva, prepara un tazón grande con agua helada.
2 Echa el brócoli al agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos, unos 1 - 2 minutos. Retira con una espumadera y coloca en el recipiente preparado con agua helada. Cuando esté frío, escurre los floretes en un colador.
3 En un tazón grande, mezcla el brócoli, las zanahorias, la cebolla morada, los arándanos, las almendras y el bacon. En un tazón mediano, mezcla la mayonesa y el vinagre y sazona con sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la mezcla de brócoli y revuelve para combinar.

INGREDIENTES (4 pers.):
- brócoli (brécol)
- 450 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche
- 20 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de sal

1 Lavar y separar el brécol en ramilletes. Poner un cazo al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, añadir el brécol y dejar cocer durante 3 minutos. Retirar del fuego y refrescar las flores de brécol en agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.
2 Templar la leche y mezclar con la harina, la mantequilla, la levadura, el azúcar y la sal hasta que todo esté bien disuelto. Engrasar una superficie y extender la masa en forma de rectángulo de medio centímetro de grosor. Cortarla en tiras, pintar con mantequilla y añadir trozos de brécol.
3 Enrollar la masa y colocar cada espiral en una flanera previamente engrasada. Dejar reposar 20 minutos y hornear

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de brécol
- 400 g de coliflor
- 1 huevo
- 1 limón
- 1/2 granada
- 1 cucharada de maíz dulce en grano
- Vinagre
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal

1 Cortar el brécol en ramilletes. Sumergirlos en un bol con agua y unas gotas de vinagre para lavarlo. Retirar y escurrir. Poner una olla al fuego con el brécol cubierto de agua y un poco de sal. Mantener hasta que esté tierno (unos 20 minutos).
2 Realizar la misma operación con la coliflor, lavando con vinagre y cociendo en agua con sal.
3 Poner en vaso de batidora un huevo, unas gotas de limón, aceite de oliva y sal. Poner la batidora en el fondo del vaso y empezar a batir subiendo lentamente hasta formar una mayonesa. Extender la mayonesa sobre una fuente y poner el brécol en el centro formando un árbol de Navidad. Cubrir el resto con la coliflor y decorar con granada y maíz dulce.