INGREDIENTES:
- una lubina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para la ensalada:
- dos tomates tipo ciruela
- un mango grande
- media cebolla
- cilantro fresco
- zumo de limón
- vinagre
- azúcar
- sal
- pimienta
- ajo
Seca bien el pescado antes de cocinarlo y si tu sartén ha perdido antiadherencia, coloca en su fondo papel de horno, evitarás que se pegue.
ELABORACIÓN:
Pedir al pescadero que limpie la lubina y saque los filetes. Salpimentar el pescado, pincelar con aceite y ponerlos en una sartén muy caliente primero por la zona de la piel. Cuando esté crujiente, voltear y dejar un par de minutos.
En un bol, poner los tomates picados en dados, el mango cortado en cuadrados, la cebolla, un puñadito de cilantro fresco picado, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de vinagre, una cucharadita de azúcar, media de sal, media cucharadita de pimienta y el diente de ajo muy picado. Remover bien. Servir la lubina con la ensalada.
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Menaje para preparar esta lubina con ensalada de mango:
