Uno de los dulces más típicos de la cocina española, las tejas de almendra son crujientes, son fáciles de hacer y son riquísimas. Ideales para tomarlas solas o acompañar cuañquir fruta o crema dulce.
Dificultad: Media. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 albaricoques
- 200 g de almendras
- 50 g de pasas
- 1 naranja
- 0,5 dl de coñac
- 2 dl de nata montada
- 200 g de azúcar glas
- 50 g de mantequilla
- 4 huevos
- 50 g de harina
ELABORACIÓN:
Paso 1
Hornear los albaricoques 15 minutos a 180º C. Después, pelar, quitar la semilla y abrir por la mitad. Ponerlos en una fuente. Espolvorear con almendra picada, las pasas, que se habrán tenido a remojo en coñac durante 2 horas, y azúcar glas.
Paso 2
Batir los huevos en un bol con el azúcar. Añadir la cáscara de naranja, la harina y las almendras y mezclar todo bien hasta que no queden grumos. Agregar la mantequilla fundida para que la masa no se seque. Dejar reposar 30 minutos.
Paso 3
Precalentar el horno a 220º C. Cubrir la bandeja con papel de hornear y repartir pequeñas cucharadas dejando espacio entre una y otra. Hornear hasta que estén doradas.
El resultado: Unas deliciosas telas de almendra con albaricoques asados
