¿Es bueno usar tablas de madera para cortar alimentos?
La madera es un material poroso que tiende a retener la humedad, convirtiéndolo en el lugar perfecto para que se asienten todo tipo de bacterias. En este tipo de objetos se puede crear un biofilm: capa viscosa, de bacterias que son muy
difíciles de eliminar y que suponen un riesgo para la salud, pudiendo llegar a contraer salmonerosis, listerosis o botulismo.
No es aconsejable usar tablas de madera para alimentos.
Lo que está claro, dejando a un lado el tipo de material, es que la tabla de cortar es un cobijo para los microbios y fomenta la contaminación cruzada. Ésta se produce cuando los alimentos entran en contacto con superficies contaminadas. Por ejemplo, la sangre de la carne con productos cocidos.
Utiliza 2 tablas, una para los alimentos crudos y otra para el resto, y mejor de polipropileno.
Si te gustan las tablas de madera, que son tan decorativas, úsalas a modo de fuentes para servir la comida en la mesa.
