Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de judías blancas cocidas
- 400 g de lomo de bacalao
- 100 g de papada de cerdo ibérico
- 2 dl de caldo de verduras
- Perejil seco
- 2 tomates
- 4 ajos negros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso 1
Cortar la piel de la papada en tiras, retirando un poco de su grasa. Poner un cazo al fuego con las tiras cubiertas de agua y un poco de sal. Cocer a fuego lento 2 horas con la cazuela tapada. Retirar, escurrir y espolvorear con perejil picado.
Paso 2
Cortar el bacalao en tajadas y ponerlas en un recipiente apto para microondas. Cubrir el bacalao con aceite de oliva virgen y meter al microondas a mínima potencia durante 2 minutos. Una vez listos, cortar en trocitos de tamaño bocado.
Paso 3
Poner un cazo al fuego con el caldo, los ajos y 50 g de judías. Cocer 5 minutos. Salpimentar y triturar. Al emplatar, poner primero una capa de crema de alubia blanca y ajo, el resto de alubias, el bacalao, unas rodajas de tomate y las tiras de cerdo ibérico.
El resultado es curioso... Este plato de Bacalao con judías blancas y cerdo ibérico es muy sabroso.
