Un plato rico, fresco, muy saludable y original. La combinación de la pasta con sardinas no es muy común pero en este caso ambos alimentos se acompañan a la perfección. Las sardinas en escabeche son deliciosas pero acompañadas con esta fresca pasta de limón forman un plato espectacular.
Nos ponemos manos a la obra y te contamos paso a paso como elaborar esta deliciosa receta de sardinas en escabeche con pasta de limón.
Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 16 sardinas
- 1/2 dl de vinagre
- 1/2 dl de vino blanco
- 250 g de espaguetis
- 4 yemas de huevo
- Hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 2 limones
- 2 dl de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- Pimienta negra en grano
- Sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Lavar, secar y salpimentar las sardinas. Poner una cazuela al fuego con aceite, vinagre y laurel. Añadir la zanahoria en dados, las sardinas y la pimienta. Cocer 15 minutos. Reservar en la nevera.
Paso 2
Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir los espaguetis y cocer 10-12 minutos, hasta que queden al dente. Retirar del fuego y escurrir la pasta en un colador; reservar.
Paso 3
Lavar los limones. Exprimir y rallar la piel. Poner un cazo al baño maría con el zumo de limón y las yemas. Remover hasta que espese. Servir las sardinas con su salsa, acompañadas de la pasta con la crema de limón.
Y el resultado es ES-PEC-TA-CU-LAR:
