Cómo organizar la cocina con la regla 3x4 de los restaurantes de lujo, según una experta en ordenar casas

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Si tienes idea de cambiar la distribución de la cocina o hacer una reforma, es recomendable que consideres la regla de 3x4 que se utiliza en los restaurantes de lujo. Este concepto dibuja un triángulo en el espacio para que las zonas de trabajo principales se encuentren muy cercanas y minimizar las distancias que los cocineros y ayudantes recorren cientos de veces cuando preparan sus menús diarios.

Además de facilitar el tránsito y hacer que el espacio sea más funcional, algo que es necesario en todas las cocinas, sobre todo en las cocinas más pequeñas; con este diseño que triangula las distancias entre los fogones, el frigorífico y el fregadero se consigue también optimizar el espacio de almacenaje, que tanta falta hacer en los pisos y apartamentos urbanos.

Para aterrizar esta idea y aprender a organizar la cocina de un modo estratégico, hemos contactado con la experta en orden y fundadora del método para organizar la casa Reset by Toti, que indica que "la regla de la cocina 3x4 es utilizada en restaurantes y significa que por cada 4 metros cuadrados de comedor se estiman 3 metros cuadrados de cocina"; aunque, añade, para ejecutarla en nuestras casas puede modificarse, porque "no se necesitan espacios para producción, preparación, cocción, lavado, almacenamiento y circulación".

Aunque la proporción cocina-comedor no sea posible en casa, lo que sí es muy práctico es aplicar la diferenciación que hace la regla 3x4 para crear tres espacios diferentes en la encimera de la cocina destinados a la zona húmeda, la de cocción y la de frío o conservación. En este sentido, la regla es aplicable en cocinas con isla, en forma de L o de U, aunque es obvio que va a funcionar mejor cuantos más metros disponga la cocina.

Aun así, incluso en espacios reducidos se puede adaptar este principio priorizando la cercanía entre estas tres áreas clave, de manera que se facilite el movimiento y se reduzcan los desplazamientos innecesarios durante el uso diario. De este modo, se consigue una cocina más funcional, intuitiva y cómoda, donde cada elemento tiene su lugar lógico y contribuye a optimizar tanto el tiempo como el esfuerzo en las tareas cotidianas.

Toti es consciente de que las viviendas carecen de una planificación bien argumentada que consiga ofrecer soluciones de almacenaje en la cocina. Además de intentar aprovechar los metros en vertical, de suelo a pared, la creadora de reset by Toti explica que "no hay una regla determinada, porque cada cocina es diferente en sus espacios de cajones y armarios".

A la hora de poner organizar los armarios de la cocina, dependiendo de los usos que les vayamos a dar, hay que investigar todas las ofertas que encontramos en el mercado de soluciones extensibles y abatibles, porque "hay infinidad de accesorios para guardar de forma ordenada cualquier objeto o alimentos en la cocina, pero es necesario medir y buscar lo que quepa en cada espacio. Lo más importante al organizar es que cada cosa tenga su lugar, así lo utilizamos y sabemos dónde lo volvemos a guardar.", confiesa Toti.

"La profundidad ideal de un armario es 50 cm ó 55 cm, para almacenar la comida, y para guardar vajillas y vasos o copas, de 30 cm", señala la experta en orden. Por eso, cuando en la cocina hay estanterías o almacenajes con fondo, Toti considera usar accesorios en diferentes niveles, de esta forma "podemos visualizar los objetos guardados y tenerlos siempre al alcance. En este tipo de armarios hay que buscar la manera de poder ver lo que guardamos en el área más profunda".

La organizadora japonesa consiguió convencernos hace años con la técnica Konmari, que también se puede aplicar para ordenar la cocina. A la hora de apilar vasos y tazas en vertical, Toti ha adoptado la metodología Marie Kondo porque "te enseña que todo sea visible, fácil de tomar y que respire. La clave del orden es tener solo lo que utilizamos, nada en exceso, la cantidad que realmente utilizamos; como los accesorios que den sensación de que nada está apretado si no organizado. Los vasos y tazas deben ir uno al lado del otro o, si hay espacio, colgar las tazas una al lado de la otra con ganchos especiales".

Una buena planificación de la zona de preparado y de cocina es lo ideal para ahorrar tiempos y también evitar ensuciar toda la encimera. Por eso, la experta en orden indica que los platos se tienen que ubicar en un armario para que no se llenen de grasa, al igual que los utensilios de cocina, que deben estar colgados de la pared o en un cajón.

En cuanto a las ollas y sartenes, lo mejor es no acumular más de las que se necesitan. "Mi recomendación es tener 4 ollas y 4 sartenes de diferentes tamaños. La mayoría de juegos traen desde uno pequeño hasta el más grande en cada categoría. Esto es más que suficiente para cocinar diariamente; no se necesita más", argumenta la líder de Reset by Toti.

Otro punto clave, aunque fuera del límite de la regla 3x4, aunque igual de necesario y pocas veces se menciona, es encontrar el lugar adecuado para guardar escobas y fregonas sin penalizar el espacio en la cocina. En este sentido, la experta en orden tiene claro que "los materiales de limpieza deben tener un espacio exclusivo y, si no existe, lo mejor es colgarlos en el lateral de algún armario esquinero para que no moleste con el paso", ya que las cocinas de las casas son los lugares con más tránsito del hogar.