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Las 5 mejores sartenes antiadherentes, probadas por los profesionales de la cocina
Desde sartenes cerámicas antiadherentes hasta las mejores sartenes para hacer huevos fritos.
- 20 Air fryer (freidoras de aire) que puedes comprarte ahora.
- las ollas, cacerolas y sartenes para inducción más valoradas.
- Cocinas de gas, con horno o solo placa, para renovar tu cocina.
Tener a mano una buena sartén antiadherente facilita mucho muchos trabajos de cocina. Son ideales para preparar unos huevos ritos o revueltos sin que se nos quede la mitad del huevo pegado al fondo de la sartén, así como otros platos igual de delicados como pescado o salteados. La capa antiadherente de los utensilios de cocina hace que voltear, freír, asar y saltear los alimentos sea más fácil que con los mismo utensilios de cocina de acero inoxidable, y además facilita mucho la limpieza, a diferencia de otros materiales típicos de sartenes y cacerolas, como, como las de hierro fundido.
En el Good Housekeeping Institute, hemos probado más de 80 juegos de utensilios de cocina antiadherentes, entre ellos 15 sartenes antiadherentes extra para encontrar las mejores, y las hemos utilizando para freír más de 120 huevos y 15 filetes. Hemos evaluado qué tan bien liberaba cada sartén los huevos fritos y revueltos, qué tan fáciles eran de manejar en términos de peso y equilibrio y qué tan sencillas eran de limpiar. Y las sartenes que hemos elegido como las mejores son las que pudimos comprobar que eran duraderas, capaces de soportar altas temperaturas y, lo más importante, muy antiadherentes.
Nuestras mejores sartenes:
- 1
La mejor sartén antiadherente en general
LE CREUSET Sartén antiadherente endurecida PRO, 20 cm
Leer más - 2
- 3
La mejor sartén antiadherente para huevos
Tramontina Sartén antiadherente Professional Fusion Fry Pan
Leer más - 4
La mejor sartén antiadherente de acero inoxidable
Made In Sartén antiadherente revestida de acero inoxidable de 5 capas
Leer más - 5
La mejor sartén antiadherente de cerámica
GreenPan Sartén antiadherente cerámica anodizada dura GreenPan Valencia Pro
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Algunas sartenes antiadherentes están hechas o recubiertas con cerámica que, por sí sola, no contiene PFOA ni PFA, las toxinas conocidas asociadas con el teflón. Pero no te preocupe: según los expertos, el acabado de los utensilios de cocina antiadherentes modernos es muy seguro si se usan correctamente. Sigue leyendo para conocer los pros y los contras de cada una, qué debes buscar al comprar una sartén antiadherente y qué cocinar con estos excelentes utensilios de cocina.
De qué están hechas las sartenes antiadherentes
El aluminio, el acero inoxidable y la cerámica son materiales habituales para las sartenes antiadherentes. El aluminio es ligero y conduce bien el calor, mientras que el acero inoxidable es más pesado y mantiene mejor el calor. Las buenas sartenes suelen estar hechas de una combinación de metales para ofrecer los mayores beneficios.
Además del material, el revestimiento antiadherente también contribuye a la calidad. Las sartenes antiadherentes suelen tener un revestimiento tradicional o cerámico. Los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales están recubiertos con una capa antiadherente, como el teflón, que puede durar más que los de cerámica y mantener su calidad antiadherente. Puede variar en términos de cuántas capas se aplican, cómo se aplica y el grano. (Las más duraderas se notan un poco arenosas y durarán mucho tiempo). Algunas sartenes antiadherentes están recubiertas con cerámica, mientras que otras son completamente de cerámica (hechas de arcilla) y esmaltadas a altas temperaturas para hacerlas antiadherentes. La cerámica ofrece una alternativa más natural al teflón y al antiadherente tradicional, pero generalmente es menos duradera con el tiempo.
Qué cocinar en una sartén antiadherente
Las pruebas de Good Housekeeping se han basado en buscar una sartén antiadherente para preparar huevos de todo tipo. Ya sea que para preparar una tortilla o revuelto; o para freír huevos. Una sartén antiadherente no solo facilita la liberación de los huevos de la sartén, sino que la limpieza también es mucho más sencilla. Además, estos platos no requieren calor alto, por lo que puedes sentirte seguro usando una sartén antiadherente.
Una sartén antiadherente también puede ser buena para dorar proteínas, hacer crepes, panqueques o tortitas y otros cocinados delicados que podrían pegarse a una sartén de acero inoxidable. Te recomendamos utilizar cubiertos y herramientas de madera o silicona en la sartén antiadherente para evitar rayar el revestimiento.
LE CREUSET Sartén antiadherente endurecida PRO, 20 cm
Esta sartén se siente de alta calidad desde el momento en que la levantas. Tiene un mango grueso y sólido y es más pesada que muchas sartenes antiadherentes del pasado, que eran delgadas y endebles. En nuestras pruebas, los huevos solo necesitaron un batido para desprenderse de la superficie texturizada de la sartén y los huevos revueltos se limpiaron con solo un toque de esponja. Es cara, sí, pero la sartén Le Creuset Toughened Nonstick Pro también puede realizar tareas más exigentes; en las pruebas chamuscó la carne uniformemente por ambos lados y es apta para horno hasta 260˚C.
| Tamaño | 20,3 cm |
|---|---|
| Peso | 1,047 kg |
| Material | Aluminio anodizado duro |
| Apta para horno | Sí |
| PFOA | Fabricada sin PFOA, según fabricante |
OXO Sartén para freír de aluminio negro Good Grips Pro
Como indica su nombre, la sartén Oxo Good Grips es cómoda de sostener con un mango grueso y fácil de agarrar. Es liviana pero duradera y puede soportar temperaturas de horno de hasta 225 °C. Los huevos se deslizan y los remaches antiadherentes hacen que sea más fácil de limpiar que la típica sartén antiadherente, aunque esta sartén no es compatible con estufas de inducción. Tiene un exterior negro, que oculta bien las manchas, y su superficie ancha y bordes poco profundos destacaron durante la cocción para crear una superficie amplia y un mejor dorado, pero encontramos que la sartén es un poco delgada.
| Tamaño | 25,4 cm |
|---|---|
| Peso | 0,88 Kg |
| Material | Aluminio anodizado duro |
| Apta para horno | Sí, hasta 225 ºC |
| PFOA | Fabricada sin PFOA, según fabricante |
Tramontina Sartén antiadherente Professional Fusion Fry Pan
Las sartenes antiadherentes son buenas para cocinar rápidamente porque normalmente se calientan rápido. Los bordes altos e inclinados de esta sartén relativamente ligera y su mango de grosor medio con agarre de silicona la hacen perfecta para mover y voltear, para métodos rápidos como salteados; además, es apto para horno hasta 205˚C. Su interior resbaladizo también es ideal para hacer huevos, especialmente tortillas y frittatas. En nuestras pruebas, los filetes se chamuscaron uniformemente y los huevos necesitaron un pequeño empujón para soltarse de la sartén, pero no requirieron aceite ni grasa. El exterior de la sartén se manchó en nuestras pruebas, así que tenlo en cuenta si las manchas te molestan estéticamente.
| Tamaño | 25,4 cm |
|---|---|
| Peso | 0,89 kg |
| Material | Aluminio de gran calibre |
| Apta para horno | Sí, hasta 205 ºC |
| PFOA | Fabricada sin PFOA, según fabricante |
Made In Sartén antiadherente revestida de acero inoxidable de 5 capas
Esta sartén antiadherente destaca por tener el peso del acero inoxidable con toda la facilidad del antiadherente. En nuestras pruebas, se calentó uniformemente y formó un panqueque perfectamente dorado a fuego medio. Tanto los panqueques como los huevos se deslizaron de la sartén sin el uso de grasa y el interior de la sartén se limpió fácilmente. Tiene un mango largo y resistente que lo hace cómodo de sostener y es fácil de mover y lavar, aunque el exterior de las ollas se estropeó con las temperaturas más altas. También funciona bien en inducción, una tarea no tan fácil para muchas sartenes antiadherentes hechas de materiales más livianos.
| Tamaño | 25,4 cm |
|---|---|
| Peso | 1 kg |
| Material | Acero inoxidable |
| Apta para horno | Sí, hasta 250 ºC |
| PFOA | Fabricada sin PFOA, según fabricante |
GreenPan Sartén antiadherente cerámica anodizada dura GreenPan Valencia Pro
GreenPan es conocida por sus sartenes de cerámica con muchas líneas diferentes para elegir. Esta se encuentra entre los más populares de la marca y nuestros evaluadores destacaron su mango cómodo y su diseño resistente. Es relativamente ligera, lo que la hace fácil de manejar. Puede alcanzar altas temperaturas y es apta para horno hasta 315 ºC, más alta que las otras sartenes antiadherentes de nuestra lista. Los remaches están recubiertos para una limpieza más rápida y nos gusta el interior gris claro que ayuda a mantener a raya las manchas. Usamos esta sartén para todo, desde huevos hasta filetes para dorar y saltear verduras, pero ten en cuenta que la cerámica tiende a desgastarse más rápido con el tiempo que laa antiadherentea tradicionales, por lo que es posible que debas reemplazar esta antes que otras.
| Tamaño | 30 cm |
|---|---|
| Peso | 0,60 kg |
| Material | Cerámica Aluminio Antiadherente sin PFAS |
| Apta para horno | Sí, hasta 315 ºC |
| PFOA | Fabricada sin PFOA, según fabricante |
Cómo probamos las sartenes antiadherentes
Hemos estado probando utensilios de cocina, incluidos los antiadherentes, durante décadas en el Laboratorio de Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute. Para probar sartenes antiadherentes, doramos un filete de carne para evaluar la uniformidad de la distribución del calor (en la foto). Luego probamos cada una para determinar sus capacidades antiadherentes friendo tres huevos seguidos sin grasa, seguidos de dos huevos revueltos sin grasa, para ver qué tan bien se liberan.
También probamos qué tan uniformemente se calientan cubriendo la sartén con una mezcla de harina y verificando si hay puntos calientes (en la foto). Finalmente, evaluamos qué tan bien se limpia la sartén a mano y tomamos nota de lo fácil que es de manejar, qué tan equilibrada queda en nuestra estufa y cómo se compara con otras que hemos probado.
Qué buscar al comprar una sartén antiadherente
✔️ Tamaño: Aproximadamente 25 cm, el tamaño que usamos para las pruebas, es el tamaño de sartén antiadherente más común. Se puede utilizar para preparar un desayuno rápido para una persona o una cena completa para dos o tres personas. Opta por una sartén de 20 cm si cocinas principalmente para tí mismo o si quieres cocinar porciones pequeñas, como uno o dos huevos a la vez. Si cocinas con frecuencia para mucha gente, opta por el tamaño de 30 cm.
✔️ Mango: Los mangos de metal facilitan el manejo y, a menudo, son un buen indicador de que la sartén es apta para el horno a la temperatura indicada por el fabricante. Los mangos de plástico gruesos son cómodos de sostener y generalmente están en sartenes ligeras que no deben usarse a fuego medio, estas también son aptas para horno a altas temperaturas.
✔️ Temperaturas aptas para el horno: Las sartenes antiadherentes de calidad pueden pasar de la estufa al horno, lo que te permite usarlas como sartenes de acero inoxidable y dorar un bistec que terminas de cocinar en el horno. Consulta las especificaciones del producto y busca temperaturas aptas para horno superiores a 175 °C para garantizar la mayor versatilidad. Cuanto mayor sea la temperatura, más podrás hacer con la sartén.
¿Por qué confiar en Good Housekeeping?
Nicole Papantoniou es la directora del Laboratorio de electrodomésticos de cocina Good Housekeeping, donde supervisa todas las pruebas. Ha realizado recientemente pruebas baterías de cocina y sartenes antiadherentes. Las sartenes de acero inoxidable son sus utensilios de cocina preferidos, pero confía en su sartén antiadherente para preparar huevos y verduras.
Como editora de alimentos de Good Housekeeping Test Kitchen, Becca Miller pasa mucho tiempo en la cocina, ayudando a sus colegas a probar nuevas recetas y es una ávida cocinera casera. Una de sus especialidades son los huevos revueltos, por lo que siempre busca las mejores sartenes antiadherentes para comprar.
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